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小炒田螺肉
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霧氣personality

田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河溝裡。田螺又是一種藥用動物。據記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。《本草綱目》說“田螺利溼清熱，止渴醒酒，利大小便；治腳氣、黃疸。”民間根據田螺有“清溼熱、利小便”等之作用，常應用於治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等症。但因田螺為性寒之物，故有脾胃虛寒之人不應多吃。加了紅椒和青椒一起炒，加些花椒，微辣，微麻，鮮美下飯菜菜。

時間:10分鐘內
食材
田螺 500g
紅椒 適量
青椒 適量
洋蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
花椒 適量
料酒 適量
生抽 適量
精鹽 小半勺
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材。
  • 步驟 2/14
    田螺要放在清水裡養一養，其間多換水，吐靜泥土。
  • 步驟 3/14
    鍋裡燒開水，加入田螺焯水。
  • 步驟 4/14
    切好紅椒和青椒片。
  • 步驟 5/14
    切好薑末、蒜片、洋蔥丁。準備好花椒。
  • 步驟 6/14
    焯水後的田螺，可以用牙籤把肉挑出來。
  • 步驟 7/14
    挑出來的田螺肉，洗一洗再切片。
  • 步驟 8/14
    鍋中入油，炒香姜、洋蔥丁、蒜片、花椒。
  • 步驟 9/14
    加入田螺肉小炒。
  • 步驟 10/14
    加入料酒。
  • 步驟 11/14
    加入生抽。
  • 步驟 12/14
    加入紅椒和青椒，炒勻。
  • 步驟 13/14
    加入適量精鹽調味即可。
  • 步驟 14/14
    裝碟。
小貼士

1、田螺焯至田螺蓋掉下來，差不多熟了，炒的時候不用太久。

2、辣度可根自己喜歡而調。

釋出於 2019-08-14
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