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炒田螺
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田螺是夜市裡的一道美食，也是老公大愛的一道小吃，每次經過賣田螺的檔口他總是念叨著買些，我就覺得稍重味了些，所以多數是他自己買菜時帶一些回來，然後處理乾淨後給我炒，我看著他吸的滋滋響的，再來點啤酒，倒也覺得蠻享受的。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美譽，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。田螺又有較高的藥用價值。中醫認為，田螺肉味甘、性寒、無毒，可入藥，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤熱痛、尿閉、痔瘡、黃疸等。

時間:30分鐘-1小時
食材
田螺 1000g
油 適量
鹽 適量
白酒 適量
生薑 適量
大蔥 適量
大蒜 適量
青辣椒 1條
蠔油 適量
生抽 適量
紅辣椒 1條
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買回的田螺用清水養2天，使其吐淨汙泥，中途要多次換水，順便撿出沒有探出頭的死螺棄用。
  • 步驟 2/12
    把田螺剪去尾部後再反覆搓洗。
  • 步驟 3/12
    備好所需要的配料。
  • 步驟 4/12
    把配料改刀處理小塊。
  • 步驟 5/12
    起油鍋把姜蔥蒜下鍋爆出香味。
  • 步驟 6/12
    把田螺控幹水份加入鍋中翻炒。
  • 步驟 7/12
    淋入白酒去腥提味。
  • 步驟 8/12
    調入適量蠔油提鮮。
  • 步驟 9/12
    加入小半勺白糖，大火翻炒6分鐘，中途鍋干時淋入清水。
  • 步驟 10/12
    最後調入適量生抽。
  • 步驟 11/12
    加入適量鹽。
  • 步驟 12/12
    把青紅椒加入大火翻炒至辣椒斷生即可。
小貼士

1.田螺要徹底炒熟透，因為比較難入味，所以下鹽比平時稍多些，中途要加些水，炒出的成品要有些水份才好吃。

2.螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

釋出於 2019-09-12
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