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薄荷炒田螺
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慈祥contrast

每每聞到薄荷香總能想起外婆的炒田螺。外婆家房前屋後栽有大葉薄荷（藿香），是炒田螺的神器，炒出的田螺有一種特殊的好味道，讓人慾罷不能。

時間:10-30分鐘
食材
田螺 500g
薄荷葉 20g
紅米椒 4個
青椒 2個
植物油 適量
鹽 適量
蔥 1顆
姜 1小塊
紫皮蒜 2個
白糖 適量
豆豉 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    田螺處理乾淨
  • 步驟 2/7
    薄荷葉等作料洗淨切好備用
  • 步驟 3/7
    淨鍋置火上，放田螺加鹽翻炒，田螺蓋掉後，盛出。
  • 步驟 4/7
    鍋置火上，倒油燒至六成熱時，爆香薑片、蔥絲、蒜蓉、小米椒段、青椒段、豆鼓
  • 步驟 5/7
    倒入田螺、翻炒入味
  • 步驟 6/7
    加入高湯或清水煮幾分鐘，再放入薄荷葉、白糖、胡椒粉、蠔油、生抽調味
  • 步驟 7/7
    起鍋裝盤，灑上蔥花即可。
小貼士

1、田螺處理乾淨，薄荷葉洗淨切成絲。2、淨鍋置火上，放田螺加鹽翻炒，田螺蓋掉後，盛出。3、鍋置火上，倒油燒至六成熱時，爆香薑片、蔥絲、蒜蓉、青椒段、小米椒段、豆豉，倒入田螺、翻炒入味，加入清水或高湯煮幾分鐘，再放入薄荷葉、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油調味，起鍋裝盤。

釋出於 2018-12-06
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