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炒田螺
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樂靖陽鍋

炒田螺是妹妹的大愛其實也是魚魚的大愛以前在家裡,魚魚和妹妹在街上玩的時候遇到有賣田螺或者是海里的香螺的,總是要買來吃那時候是按杯賣的就是喝白酒的那種小酒盅,極小1塊錢7盅或者8盅,裝在一個用紙折成的三角口袋裡,然後給2個大頭針魚魚就和妹妹用大頭針挑肉肉吃現在好像不太見這種賣田螺或者海螺的了,也大概是因為我和妹妹都離家,沒在家裡逛街了吧每次妹妹到魚魚家裡來,魚魚都儘量買來田螺給妹妹做然後就看著妹妹嘴巴一直不停地把兩三斤田螺一掃而空心裡不是不高興的:)魚魚天生喜歡照顧人好像,丫頭命呀!!!

時間:10-30分鐘
食材
田螺 1250g
幹辣椒 適量
花椒 適量
2勺
雞精 0.5勺
蔥蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蔥蒜切大段
  • 步驟 2/7
    田螺用清水泡至少1天1夜,讓它們吐淨泥沙,清洗乾淨,瀝乾水分
  • 步驟 3/7
    幹辣椒和花椒備好
  • 步驟 4/7
    鍋內放油,炒香乾辣椒和花椒
  • 步驟 5/7
    加入蔥蒜炒香
  • 步驟 6/7
    加入田螺翻炒1分鐘
  • 步驟 7/7
    加入沒過田螺的水,加入鹽和雞精,大火燒開,然後轉中火燉20分鐘
小貼士

1. 田螺一定要用清水浸泡至少一天一夜吐泥沙。魚魚買的田螺已經是吐過泥沙的,所以魚魚只浸泡了一天一夜,清洗的時候十分乾淨了。如果買來的田螺是沒有吐過泥沙的,清水浸泡的時間就要加長。

2. 燉煮的時間不要太短也不要太長。太短可能不足夠殺死有可能存在的寄生蟲或者細菌,太長則螺肉變硬變緊,不太容易被挑出

釋出於 2019-07-26
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