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花椒芽炒田螺肉
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自仕鴨毓憂

昨天買的田螺肉一半炒了緬芫荽另一半今天用來炒花椒芽，雖然都是炒，但是因香料的不同味道也不同，個人認為緬芫荽炒田螺肉更好吃一些。花椒芽是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美。它含有多種維生素，比我們平時吃的蔬菜營養價值要高出許多，而且其營養成分更利於人體吸收。此外，花椒芽菜還具有花椒的一些醫療保健功效。由於花椒芽有一定的麻香味，父母親在煮牛、羊肉的時候都喜歡放一些花椒芽同煮，既能消除肉類的腥羶味，又能給菜餚增添香味。

時間:10-30分鐘
食材
田螺肉 250g
花椒芽 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
蒜 少量
小紅椒 適量
料酒 少量
郫縣豆瓣醬 1湯匙
生抽 1湯匙
雞粉 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料
  • 步驟 2/10
    煮鍋中水燒開，放入薑片、蔥段和料酒。放入田螺肉焯水5分鐘後撈出。
  • 步驟 3/10
    花椒芽洗淨控幹水分備用。
  • 步驟 4/10
    蔥薑蒜和小紅椒切碎備用。
  • 步驟 5/10
    熱鍋冷油，放入蔥薑蒜和小紅椒煸炒出香味。
  • 步驟 6/10
    放入田螺肉翻炒一會。
  • 步驟 7/10
    放入少量的料酒翻炒翻炒。
  • 步驟 8/10
    放入一匙的郫縣豆瓣醬翻炒。
  • 步驟 9/10
    放入少量的鹽、生抽、雞粉翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    放入花椒芽翻炒翻炒即可關火裝盤。
小貼士

1、把餵養過的田螺清洗乾淨後放鍋裡煮熟，用牙籤可挑得田螺肉。

2、田螺上寄生蟲較多，所以田螺肉一定要多炒一會或焯一下水再炒，一定要炒熟炒透再食用。

釋出於 2019-08-26
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