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小炒田螺
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時間:10-30分鐘
食材
田螺 500g
八角 2個
辣妹子 個人口味
十三香 1勺
花椒 50g
白酒 10ml
姜 1塊
蠔油 2勺（沒有可不放）
大蒜 4片
醬油 1勺
小蔥 1顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將螺螄用清水清養1~2天，讓螺螄把裡面的髒東西吐出來，中途要多換幾次水，讓後把螺螄尾部剪掉，剪2個螺左右，剪好了用鹽水泡10分鐘左右，好了洗乾淨，多洗幾次，把殼外面的青苔洗掉，注：沒工具也可以不剪，但是這樣沒有那麼幹淨…
  • 步驟 2/7
    使用中火將水燒熱，然後把洗好的螺螄到進去，煮10分鐘，（不想煮那麼久也可以煮個3分鐘左右，）時間長點螺螄帽更容易脫掉，然後起鍋…瀝乾
  • 步驟 3/7
    準備好作料，以備使用
  • 步驟 4/7
    注意：此過程使用小火…油熱後下姜，微黃後放蒜，有香味了放八角，花椒，反轉2遍後放辣椒，炒2遍後準備下螺螄
  • 步驟 5/7
    使用大火翻轉田螺，放白酒，也可以不放，為了去腥，反轉幾次後放鹽，蠔油，此過程中需要放幾次水，一點點就夠了，為了讓田螺更入味，然後放十三香，醬油，再次翻轉幾次
  • 步驟 6/7
    加水，燜煮2~5分鐘，起鍋前放蔥
  • 步驟 7/7
    香噴噴的田螺炒好了，嚐嚐味道如何，然後秀下
小貼士

喜辣的親可增加辣椒的用量，不喜辣的可不加辣椒

釋出於 2019-02-12
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