香辣炒田螺 - 香辣炒田螺的做法,香辣炒田螺怎麼做好吃,香辣炒田螺的家常做法 - 京細菜譜

香辣炒田螺

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奇樹丶

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逛菜市場買菜，突然發現有田螺賣，十元三斤，趕緊掏出十元錢，稱了三斤回來。不過大多數田螺這個貨和小龍蝦一樣，一般是生活在水邊的草叢裡，水溝邊也常有，也是是個不講衛生的傢伙，所以現在在外面買回家自己做的時候務必要將它徹底地清理乾淨，攤主也建議我回家可以養上幾天，滴上幾滴油，每天注意換水就可以了；而燒製的時候要足夠的高溫，多加入點姜蒜等辛辣味道的調味料以消滅其涼性。

時間:10-30分鐘

食材

田螺 500克

青紅椒各3個

油適量

鹽適量

蒜 4瓣

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

買回來的田螺在家養三天以上，注意加入幾滴油，每天換一次水；
步驟 2/13

處理乾淨的田螺用鉗子將尾部去除，再一次清洗乾淨；
步驟 3/13

燒鍋開水，將去底部的田螺放入鍋中焯煮一、兩分鐘；
步驟 4/13

撈出備用；
步驟 5/13

熱鍋涼油，加入切碎的豆瓣醬進去煸炒；
步驟 6/13

煸炒出紅油後加入蒜粒和薑末進去爆香；
步驟 7/13

再加入處理過的田螺進去翻炒；
步驟 8/13

加入適量的料酒和生抽；
步驟 9/13

再加入剛沒過食材的水；
步驟 10/13

加蓋大火燜煮三分鐘；
步驟 11/13

揭開蓋，大火收汁，加入適量的鹽調味；
步驟 12/13

再加入青紅椒翻炒均勻，最後待汁收到差不多時關火即可盛入小缽中。
步驟 13/13

端上桌了。

小貼士

1. 田螺買回來一定要養上幾天，加入幾滴油讓它吐沙，注意每天換一下水； 2. 用鉗子煎去田螺的尾部不僅能更徹底的清除沙粒，而且更易入味； 3. 田螺比較容易老，千萬不要煮太長時間了。

釋出於 2020-03-26