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辣炒田螺
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秋風的記憶冬桃

田螺是南方非常廉價的一種美食，還記得小時候媽媽一炒就是一大盆，鄰居們圍坐聊天的情景，現在的高樓大廈根本就沒有這種感覺了。今天突然很想吃，買了田螺叫媽媽做的，這是媽媽的味道，家的味道。

時間:10-30分鐘
食材
田螺 5斤（去尾去死的大概4斤）
蒜 6－7顆
料酒 4勺
幹辣椒 250g（這個要看個人口味，可以先少放點）
泡辣椒 50g
鹽 2g（我家吃飯很淡，大家自己斟酌）
大蔥 200g
泡姜 50g
魔芋 350g（可不加）
糖 適量
菜籽油 100g
豬油 50g
豆瓣醬 一勺
大料 適量
八角 3個
酸菜 適量
花椒 一小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    田螺加食用油喂兩天吐沙，用鉗子剪去尾部。
  • 步驟 2/8
    鍋下油，大料八角爆香。
  • 步驟 3/8
    下花椒。
  • 步驟 4/8
    下田螺爆炒。
  • 步驟 5/8
    炒到水份干時下蒜和幹辣椒。
  • 步驟 6/8
    幹辣椒快變色下泡姜，酸菜，泡辣椒，鹽，糖。
  • 步驟 7/8
    加水燒一會兒。
  • 步驟 8/8
    快起鍋時加魔芋和蔥段。
小貼士

田螺必須煮半個小時以上才能有效殺死寄生蟲

釋出於 2019-03-05
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