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爆炒海螺肉
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挫睡狗窩的豬季窩

爆炒海螺肉:香辣可口,肉質鮮美,下酒又下飯

時間:10分鐘內
食材
海螺 1000g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
生粉 適量
麻油 適量
料酒 適量
蔥姜 20g
紅椒 20g
香芹 30g
荷蘭豆 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    海螺經過焯燙後，把螺肉取出，洗淨備用。
  • 步驟 2/11
    其餘配菜清洗乾淨，改刀備用。
  • 步驟 3/11
    起油鍋，把荷蘭豆放入炒制。
  • 步驟 4/11
    接著放入紅椒與香芹段，炒至斷生，然後盛出備用。
  • 步驟 5/11
    繼續起油鍋，把蔥姜爆香。
  • 步驟 6/11
    倒入螺肉。
  • 步驟 7/11
    沿鍋邊蘸灑料酒，去腥氣增香。
  • 步驟 8/11
    然後把事先炒過的配菜倒入鍋內。
  • 步驟 9/11
    接著把碗汁倒入鍋內。
  • 步驟 10/11
    蔥段放入。
  • 步驟 11/11
    大火翻炒均勻，可以出鍋。
小貼士

1.焯燙海螺時，不要焯過久，以免肉質過老發硬。

2.另外在焯燙海螺時，可以水裡加入適量的蔥姜水與料酒去腥氣。

3.海螺肉除了用來爆炒之外，其實還有很多種吃法，既能品出螺肉鮮香，又能吃出不同風味。但是須注意的是，螺肉應燒煮10分鐘以上，以防病菌和寄生蟲感染。

釋出於 2020-07-21
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