爆炒海螺肉 - 爆炒海螺肉的做法,爆炒海螺肉怎麼做好吃,爆炒海螺肉的家常做法 - 京細菜譜

爆炒海螺肉

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爆炒海螺肉:香辣可口,肉質鮮美,下酒又下飯

時間:10分鐘內

食材

海螺 1000g

油適量

鹽適量

糖適量

味極鮮適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

海螺經過焯燙後，把螺肉取出，洗淨備用。
步驟 2/11

其餘配菜清洗乾淨，改刀備用。
步驟 3/11

起油鍋，把荷蘭豆放入炒制。
步驟 4/11

接著放入紅椒與香芹段，炒至斷生，然後盛出備用。
步驟 5/11

繼續起油鍋，把蔥姜爆香。
步驟 6/11

倒入螺肉。
步驟 7/11

沿鍋邊蘸灑料酒，去腥氣增香。
步驟 8/11

然後把事先炒過的配菜倒入鍋內。
步驟 9/11

接著把碗汁倒入鍋內。
步驟 10/11

蔥段放入。
步驟 11/11

大火翻炒均勻，可以出鍋。

小貼士

1.焯燙海螺時，不要焯過久，以免肉質過老發硬。

2.另外在焯燙海螺時，可以水裡加入適量的蔥姜水與料酒去腥氣。

3.海螺肉除了用來爆炒之外，其實還有很多種吃法，既能品出螺肉鮮香，又能吃出不同風味。但是須注意的是，螺肉應燒煮10分鐘以上，以防病菌和寄生蟲感染。

釋出於 2020-07-21