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酸筍炒大腸
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陽剛historian

買了幾包即食脆酸筍，本來是想用它佐湯米粉一起吃的，LG說這筍味道不錯，要不弄兩包炒大腸吃，行啊，這有什麼難的，酸筍炒大腸這在餐館還是一份很叫座的菜餚呢，酸酸辣辣的味道很開胃，用來下飯送酒那都是相當滴OK呀！兩種獨特口味的食材，都有著各自厚重的味道，看似不相容，實則又能和諧地共處，那刺激人的酸辣味與大腸獨特的香味，讓人聞著就已經開始流口水，恨不得馬上抱碗米飯，大吃特吃起來，喜歡口味重一點的親們，一定不要錯過這個美味喲。

時間:10分鐘內
食材
脆酸筍 200g
大腸 200g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 1茶匙
紅燒醬油 1茶匙
料酒 少許
蠔油 1茶匙
指天椒 5根
姜 15g
青蒜 25g
香芹 20g
蒜 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，全部改刀備用。
  • 步驟 2/9
    鍋燒熱，放油，爆香姜蒜。
  • 步驟 3/9
    入大腸翻炒，這裡記得火要大些，讓大腸在鍋內爆炒。
  • 步驟 4/9
    沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥，然後盛出備用。
  • 步驟 5/9
    再起鍋，把蒜苗，香芹，紅椒入鍋翻炒。
  • 步驟 6/9
    放入大腸段與脆酸筍。
  • 步驟 7/9
    加入適量鹽，糖，生抽，紅燒醬油，蠔油（如果感覺酸味不足，可適當加入米醋提味。）
  • 步驟 8/9
    最後把蒜苗放入鍋內。
  • 步驟 9/9
    大火翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1.脆酸筍是成品，已經有味，所以再放其他帶鹹味的調味料一定要慎重。

2.大腸已經過預煮的，所以無須久炒。

3.如果感覺酸味不足，可適當新增一些醋提味。

釋出於 2020-03-27
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