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酸菜炒大腸
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一元

豬肉價高居不下，俺這種小民還真消費不起了，可豬大腸這類在一些人眼中視為髒物的內臟類還是價格蠻公道的，一斤七塊，加上酸菜紅椒七七八八的也不超過十塊，算是比較實惠的菜餚了。

時間:10-30分鐘
食材
豬大腸 500g
酸菜 200g
生薑 適量
蒜頭 適量
紅椒 1個
食油 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
白醋 適量
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    生薑切片、紅椒切片、蒜頭切片。
  • 步驟 2/9
    酸菜洗淨切片。
  • 步驟 3/9
    大腸加生粉、白酒、白醋裡裡外外反覆揉搓，重複幾次清洗乾淨。
  • 步驟 4/9
    大腸加清水、薑片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘。
  • 步驟 5/9
    壓好的大腸稍涼後切斜刀塊備用。
  • 步驟 6/9
    鍋內熱油，下薑片蒜頭煸香。
  • 步驟 7/9
    下大腸翻炒，加少許生抽、食鹽調味。
  • 步驟 8/9
    將大腸推至一邊，下酸菜翻炒。
  • 步驟 9/9
    酸菜炒香後加胡椒粉調味，加紅椒翻炒至斷生即可。
小貼士

下酸菜之前就要放鹽調味，不然酸菜一放就太鹹了。

釋出於 2019-07-16
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