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家常菜——泡椒酸菜炒肥腸
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襲人steak

其實我是更喜歡這道菜的配菜，泡椒和酸菜！非常的下飯。所以，我把肥腸油炸，去了它的滑滑膩膩之感和腥臊味兒，如果有獨愛此味的，可以忽略掉炸肥腸這道步驟。爆炒時火要大，時間要短，以保持其口感。

食材
肥腸 一段
泡椒 5～6個
酸菜 一撮
香葉，沙姜，八角，花椒 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用幾茶勺麵粉和少許鹽擦洗肥腸，以去腥臊。
  • 步驟 2/8
    冷水下鍋，把水煮沸就行，以去腥臊。不能煮過熟了。
  • 步驟 3/8
    肥腸晾乾水份或者用廚房紙吸乾水份。熱油炸肥腸。（喜歡肥腸滑嫩口感的可以忽略這步驟。）注意油濺。炸的程度也隨各人喜歡。
  • 步驟 4/8
    準備好全部材料，香料和酸菜，泡椒。（肥腸晾涼改刀，備用）
  • 步驟 5/8
    熱油，把香料炒出味。
  • 步驟 6/8
    再把所有材料加入，大火
  • 步驟 7/8
    新增鹽，老抽調味，著色。最後勾汁。（使用澄面或者澱粉隨意，不勾汁也隨意）
  • 步驟 8/8
    下飯菜——泡椒酸菜炒肥腸！
釋出於 2018-10-27
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