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酸菜炒大腸
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W佛系少女YG

這是道開胃的下飯菜，適合重口味的童鞋~

食材
大腸 適量
酸菜 適量
薑片 適量
蒜片 適量
幹辣椒 適量
醬油 適量
蠔油 適量
鹽 適量
味精 適量
糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大腸（這裡是大概一斤六兩，洗好後，用一大勺小蘇打粉醃半個小時，酸菜（這裡大概七兩，分量其實可以按個人喜好），薑片，蒜片，幹辣椒（切段）
  • 步驟 2/7
    煮開一鍋水，倒入兩大勺料酒，將大腸瀝乾水後放進去過一遍。
  • 步驟 3/7
    撈起來，放冷水洗一遍，瀝乾水分。
  • 步驟 4/7
    熱油，放酸菜進去中火炒熟，盛起來備用。
  • 步驟 5/7
    倒大約兩大勺油，燒熱，放姜蒜幹辣椒進去翻兩下，立即放入大腸大火快速翻炒。
  • 步驟 6/7
    先放適量糖、鹽、味精，翻炒幾下，再放醬油、耗油、料酒，快速翻炒。
  • 步驟 7/7
    最後放酸菜，再翻炒幾下，就可以起鍋了。
小貼士

第三步驟的冷水洗過可以使大腸口感脆些。

釋出於 2018-12-22
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