Name: 酸菜炒大腸
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豬大腸 一副; 酸菜 半棵; 茴香 數棵; 辣椒 適量; 生薑 一塊; 蔥 適量; 料酒 適量; 醋 適量; 鹽 稍多; 雞精 適量; 麵粉 稍多

酸菜炒大腸

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哀傷的月季罕

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食材

豬大腸一副

酸菜半棵

茴香數棵

辣椒適量

生薑一塊

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烹飪步驟

步驟 1/9

清理大腸是很煩人的一件事，但是外面買的又不放心！所以身為吃貨的我，還是自己動手吧！新鮮的大腸先用清水清洗乾淨，再剪成數段，把大腸翻過來，撕掉裡面的髒東西，一定要有耐心。不然燒出來的大腸會有味道哦。髒東西去掉後放入麵粉揉搓，麵粉可以很好的去掉大腸的臭味！洗掉麵粉再把大腸翻過來，用同樣的辦法將大腸清洗兩次！這時候的大腸還是有股味道。就要出絕招了，放多一點的醋！醋可以去掉大腸上面滑膩膩的東西，還可以去味。再將大腸清洗乾淨放入適量料酒浸泡一會！再將大腸放入鍋內焯水。
步驟 2/9

焯過水的大腸再放入清水中，放入下圖中的調料，不用放鹽！大火燒半小時後轉小火燉一個小時！
步驟 3/9

調料！！
步驟 4/9

酸菜去頭去尾切成絲！放入清水中浸泡會。去掉上面的色素。
步驟 5/9

煮熟後的大腸切成小段。酸菜擰乾水份。
步驟 6/9

起油鍋，放入生薑和辣椒，再放入酸菜炒至片刻！
步驟 7/9

再起油鍋放入大腸炒至金黃！
步驟 8/9

放入酸菜一起煸炒！放少許鹽和雞精。鹽可以少放點，因為酸菜本來就有鹹味。再放入蔥段起鍋。
步驟 9/9

酸菜正好中和了大腸的油膩！超級下飯呢！

釋出於 2018-07-01

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