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酸筍炒牛肉
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絲瓜watchful

廣西人愛吃酸筍，南寧老友粉、柳州螺螄粉、桂林米粉都少不了酸筍，酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，吃過的人無不稱讚。這次跟著選單學做酸筍炒牛肉，還挺好吃的。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 200g
酸筍 50g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
料酒 適量
蠔油 適量
白糖 適量
薑絲 適量
紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    酸筍切絲待用
  • 步驟 2/17
    紅辣椒切粒待用
  • 步驟 3/17
    牛肉切片
  • 步驟 4/17
    加入油、鹽、蠔油、薑絲、澱粉、白糖、料酒等
  • 步驟 5/17
    所有調味料拌勻，醃半小時左右
  • 步驟 6/17
    把鍋燒旺
  • 步驟 7/17
    倒入筍絲翻炒
  • 步驟 8/17
    把筍絲的水分炒幹
  • 步驟 9/17
    加入白糖
  • 步驟 10/17
    炒到筍絲變色即可
  • 步驟 11/17
    炒鍋燒旺，倒入花生油
  • 步驟 12/17
    爆炒薑絲
  • 步驟 13/17
    再倒入牛肉翻炒
  • 步驟 14/17
    炒到牛肉變色
  • 步驟 15/17
    加水和澱粉燜一會
  • 步驟 16/17
    再加入酸筍翻炒，中火收汁
  • 步驟 17/17
    最後加入雞精調味即可
小貼士

1.酸筍因為一直用水泡著，所以炒之前把酸筍的水份烙幹酸筍會更香

2.因為牛肉絲粗，很難咬斷，為了吃在嘴裡容易嚼爛，所以要橫著紋切

釋出於 2019-08-23
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