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酸筍炒牛肉
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楊詩凡藥

美味可口的下飯菜！粵北特色菜！

食材
酸筍 一根
牛肉 250g
蒜 一根
紅尖椒、薑片、蒜頭、青椒 適量
油、鹽、澱粉、醬油、蠔油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肉切片，放薑絲、油、澱粉、醬油拌均勻醃製。
  • 步驟 2/6
    酸筍是自家醃製的，切片備用，同時放一些蒜頭和紅尖椒備用。
  • 步驟 3/6
    青椒切成圈、蒜切段、蒜頭拍碎
  • 步驟 4/6
    首先炒酸筍，先放一點油，油熱了就把酸筍那裡的蒜頭和紅椒都放下去炒香，然後倒入酸筍翻炒，大概炒兩分鐘，加鹽調味，然後盛起備用。
  • 步驟 5/6
    然後燒熱油把剩下的蒜頭和紅椒放入爆香，然後倒入醃製好的牛肉翻炒，把牛肉炒至八成熟時再把剛才炒好的酸筍加入繼續翻炒，然後再加入大蒜、青椒圈繼續翻炒，加鹽調味。
  • 步驟 6/6
    最後用澱粉和蠔油勾兌芡汁加入，炒到芡汁翻滾即可盛起。
小貼士

酸筍是廣東北部的特產之一，一般市場上賣的酸筍是沒有粵北風味的，最好去當地購買，這樣炒出來的味道更地道！

釋出於 2018-07-06
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