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酸筍炒牛肉
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霧氣personality

天氣太熱，來個下飯菜吧。

食材
牛肉 適量
酸筍 量和牛肉差不多
芹菜 適量
姜 適量
蒜 適量
小米辣 個人口味，喜歡可以多加
料酒 適量
醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
酸辣椒醬 這個很重要
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    牛肉切薄片，加入薑絲，蒜末，醬油，鹽，雞精，料酒調味，澱粉（少放），拌勻，醃製兩三分鐘。
  • 步驟 2/4
    鍋熱下油，小米辣切斷，油熱下小米辣，爆香，加入牛肉，翻炒變色加入改刀好的酸筍和芹菜。
  • 步驟 3/4
    加入酸辣醬，我現在人在泰國，這個醬好像是產自廣東的，所以大家可以去超市看看，應該買得到。如果沒有這個醬，買糟辣子也可以。其實在國內我都是用糟辣子，只是這個醬味道會好一點。
  • 步驟 4/4
    最後加少許糖，勾芡，然後就大功告成了。
小貼士

姜一定要多放，這是爸爸教的，烹製牛肉時要多放姜。現在是夏天，冬吃蘿蔔夏吃薑，你懂的。

澱粉在醃製牛肉的時候要少放，太多會影響牛肉本身的口感。

釋出於 2018-10-22
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