酸筍炒牛肉 - 酸筍炒牛肉的做法,酸筍炒牛肉怎麼做好吃,酸筍炒牛肉的家常做法 - 京細菜譜

酸筍炒牛肉

1.8萬熱度 129 收藏

麥田稻鶯袁哊常

關注

酸筍炒牛肉是一款美味菜譜，屬於廣西菜系,主要原料有酸筍和牛肉等,這道菜肉質鮮嫩、爽滑，滋味酸甜可口。

酸筍是用鮮竹筍放入淨井水中浸泡、發醇變酸而成。它是壯族地區特有的一種菜蔬。

酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜餚，風味獨特。

前段時間剛好媽媽醃了一罈子的酸筍，所以特意買了牛肉來做今天這道酸筍炒牛肉。

時間:10分鐘內

食材

牛肉 250g

酸筍 100g

油適量

鹽適量

蠔油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/12

備好所有食材。
步驟 2/12

牛肉清洗乾淨，肉垂直肌肉紋理切成小片，加入適量花生油，米酒，鹽，白糖。
步驟 3/12

並切些薑絲，拌均勻，醃漬10分鐘。
步驟 4/12

酸筍切條備用。
步驟 5/12

調好生粉芡，並在生粉芡中加入醬油，蠔油拌勻。
步驟 6/12

冷鍋下酸筍，炒幹水份（不需放油）。炒幹後盛起備用。
步驟 7/12

熱鍋下油，放進大蒜爆香。
步驟 8/12

中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入牛肉片迅速翻炒。
步驟 9/12

炒至變色。
步驟 10/12

馬上倒進拌好的生粉芡。
步驟 11/12

把酸筍和蔥段加進。
步驟 12/12

拌勻即可。

小貼士

1.牛肉要橫紋切，否則炒出來很老。

2.牛肉炒熟即可，炒過火易變老。

釋出於 2023-06-12