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酸瓜炒牛肉
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仲耳邊情話

媽媽給我送來了一些自家種的佛手瓜來做泡菜，泡酸的佛手瓜酸甜可口，可涼拌，素炒，配上肉絲同炒更好吃。喜歡吃辣椒的人還可以放一些泡椒和酸瓜一起炒酸辣可口既開胃又下飯。這道酸瓜炒牛肉是小時候爸、媽常給我們做的一道菜，那時候也沒錢買更多的牛肉，所以爸、媽常把牛肉剁成肉末炒酸瓜，讓酸酸的泡瓜更多一些鮮味和營養在一起，這樣每個人或多或少都能吃到一些肉。現在日子好過了，酸瓜炒牛肉就可以放多多的牛肉在裡面，但我還是更懷念小時候的味道。

時間:10-30分鐘
食材
酸瓜 2個
牛肉 250g
油 適量
鹽 適量
蔥 少許
姜 少許
黃酒 少許
胡椒粉 少許
辣椒 適量
生抽 1匙
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉切成肉絲，放入少許的黃酒、胡椒粉、澱粉抓勻後略醃幾分鐘。
  • 步驟 2/8
    牛肉切成肉絲，放入少許的黃酒、胡椒粉、澱粉抓勻後略醃幾分鐘。
  • 步驟 3/8
    準備一些蔥絲、薑絲和辣椒段。
  • 步驟 4/8
    熱鍋冷油，放入辣椒、蔥薑絲熗鍋。
  • 步驟 5/8
    放入牛肉絲快速滑炒熟後盛出備用。
  • 步驟 6/8
    另起鍋倒油燒熱，下酸瓜翻炒一會。
  • 步驟 7/8
    倒入之前炒好的牛肉絲翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    放入適量的鹽和少許的生抽、味精翻炒均勻即可。
小貼士

1、可以用各種泡菜代替酸瓜使用。

2、炒這道菜時因酸瓜本身含有鹽分，最後放鹽之前要先嚐嘗味再決定鹽量。

釋出於 2019-09-23
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