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苦瓜炒牛肉
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沒有腹肌program

家常版苦瓜炒牛肉,體現了苦瓜的爽口,牛肉的滑嫩,簡單超美味

時間:10分鐘內
食材
牛肉 100克
苦瓜 2根
紅辣椒 1個
生抽 1勺
蔥 1/3小蝶
油 適量
鹽 適量
姜 1/3
蒜 1/3
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料；
  • 步驟 2/11
    苦瓜切成片放入適量的鹽， 拌均勻醃製一下；
  • 步驟 3/11
    牛肉切成片後加入適量的鹽、澱粉、料酒和生薑水， 抓勻醃製一下；
  • 步驟 4/11
    5分鐘後再加入適量的生薑水，再加入點花生油抓勻讓牛肉吃進去；
  • 步驟 5/11
    熱鍋涼油，放入醃製好的牛肉滑炒；
  • 步驟 6/11
    將牛肉滑炒至變色後撈出；
  • 步驟 7/11
    熱鍋涼油， 放入蒜末和紅辣椒進去煸炒；
  • 步驟 8/11
    將醃製好的苦瓜擠去汁，蒜片爆香後加入苦瓜進去翻炒；
  • 步驟 9/11
    翻炒幾下後加入剛炒好的牛肉片；
  • 步驟 10/11
    再翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可。
  • 步驟 11/11
    端上桌了。
小貼士

1. 牛肉要逆著肉的紋理切， 即刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀； 2. 苦瓜下鍋前要用鹽醃製一下，再擠出汁， 這樣能減少苦味；3. 加入點紅椒不僅能給菜品增色， 還能減少部分苦味。

釋出於 2020-09-24
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