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苦瓜炒牛肉
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涼瓜炒牛肉是一款經典的粵菜，涼瓜的苦味，不會混到肉裡，肉的鮮香，卻能滲透入涼瓜裡面，令涼瓜的口感豐富，飽滿，好吃的一道菜。這道菜牛肉的處理很關鍵，牛肉要醃製，而且，一定要加水醃製，才能令炒出來的牛肉嫩滑。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 180g
苦瓜 1個
薑絲 5g
青椒 1個
油 3勺
鹽 1勺
醬油 1勺
蠔油 1勺
雞粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉洗乾淨切薄片，醃製片刻，涼瓜去囊切片，辣椒切絲
  • 步驟 2/7
    4起油鍋，將牛肉快速煸炒一會兒，顏色一變就起鍋盛起待用。
  • 步驟 3/7
    熱鍋下少許油爆香姜和蒜末
  • 步驟 4/7
    然後下青椒和涼瓜一起煸炒
  • 步驟 5/7
    把用油滑過的牛肉放入翻炒
  • 步驟 6/7
    待涼瓜炒至斷青後，將牛肉放入翻炒均勻，最後下入少許蠔油即可
  • 步驟 7/7
    已經做好的成品
小貼士

1、牛肉用生抽，鹽，白糖，清水，生粉，花生油稍微醃製半小時，醃製過後炒的牛肉會比較嫩。

釋出於 2019-09-27
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