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紫蘇豉醬炒石螺
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西柚和柑橘
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時間:10-30分鐘
食材
石螺 一斤
紫蘇 一大株
豆豉 40克
豆瓣醬 1.5湯匙
青辣椒 2只
小米椒 兩隻
蒜瓣 2粒
薑片 少許
鹽 適量
糖 適量
油 適量
醬油 少許
澱粉 一湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    石螺剪去尾殼，再衝洗一次，
  • 步驟 2/12
    切好配料備用，辣椒切小圈，紫蘇揉洗至香味出來，再切碎，姜切小片，酸拍碎
  • 步驟 3/12
    鍋裡燒水，水熱就可以把石螺倒入，放入幾片薑片，一點鹽，煮個三四分鐘左右，即可撈出沖洗一下涼水
  • 步驟 4/12
    炒鍋燒熱，放入少許油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫蘇，姜豆豉一起炒香
  • 步驟 5/12
    然後倒入1.5勺的豆瓣醬，
  • 步驟 6/12
    繼續炒香
  • 步驟 7/12
    倒入焯過水的石螺，翻炒均勻，放入一大碗水，末過石螺面，大火燒開，轉小火，
  • 步驟 8/12
    調入少許鹽，因為石螺很難入味，鹽要提前下
  • 步驟 9/12
    小火煮大約四分鐘，這時候湯汁不會少太多的，調入少許糖，丁點兒鹽至合適，如果湯汁幾乎幹了，要趕緊補上半碗水，
  • 步驟 10/12
    水澱粉調入少許醬油，分兩次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出來。
  • 步驟 11/12
    最後在撒入青紅椒翻拌一下
  • 步驟 12/12
    即可出鍋。
釋出於 2018-07-22
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