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紫蘇姜蔥炒牛肉
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粗祿鴨託烏

姜蔥炒牛肉，這道菜在廣東許多酒樓都會有，但是一般很少加入黑胡椒，我家LG特別喜歡辛辣食物，記得的話我一定會加入此調料的。另外，我家種的紫蘇多得送人都沒送得完，自己吃也吃不了多少，做菜的時候適合的話我是不會忘記加入一些的，這樣炒出來的菜會更加香。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 200g
橄欖油 適量
鹽 適量
糖 適量
蠔油 適量
生抽 適量
胡椒粒 適量
薑絲 適量
蔥段 適量
紫蘇 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料：牛肉，我選用的是牛柳。
  • 步驟 2/14
    橫紋切成絲，放入碗內用少許蠔油、糖、生抽醃製片刻。
  • 步驟 3/14
    備好姜段、蔥絲、紫蘇。
  • 步驟 4/14
    燒熱鍋倒入少許橄欖油，先放入薑絲，略炒。
  • 步驟 5/14
    加入蔥白。
  • 步驟 6/14
    略炒出香味即可。
  • 步驟 7/14
    在鍋的另一邊倒入醃好牛肉。
  • 步驟 8/14
    快速劃散。
  • 步驟 9/14
    調入少許生抽，繼續劃散。
  • 步驟 10/14
    加入紫蘇。
  • 步驟 11/14
    也是儘快劃散。
  • 步驟 12/14
    加入蔥白，再加入少許鹽與糖。
  • 步驟 13/14
    炒均勻後散入少許黑胡椒粒。
  • 步驟 14/14
    一邊熄火，一邊攪拌均勻。
小貼士

炒牛肉我會盡量快速，醃的時間也不宜太長。

釋出於 2019-10-23
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