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紫蘇炒石螺
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思緯ultimate
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食材
石螺 2斤
紫蘇 一小扎
蒜頭 2瓣
豆豉 10克
姜 一塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆豉、姜、蒜頭一起剁爛，熱油鍋，倒入豆豉蒜頭薑蓉爆香
  • 步驟 2/8
    倒入石螺，大火翻炒幾下
  • 步驟 3/8
    噴入少許白酒
  • 步驟 4/8
    加入1大勺拌飯醬；（我們受不了太辣，所以用了稍帶辣味的拌飯醬，如果喜歡辣的，可以放老乾媽之類的）
  • 步驟 5/8
    淋入生抽
  • 步驟 6/8
    加入少許白糖，翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    加入沒過石螺1/2左右的清水，燜煮大約10分鐘（視乎螺的大小）
  • 步驟 8/8
    加入剁碎的紫蘇和切碎的青紅椒，大火翻炒幾下，可以拿一個試下味，不夠鹹的可以加點鹽，即可出鍋。（不要把醬汁收幹，留點醬汁那樣才好味）
小貼士

石螺買回來放盆裡放少量水養1~2天，待吐乾淨泥後再吃。刷洗乾淨後用膠鉗鉗掉螺尾，再次清洗乾淨

釋出於 2019-01-17
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