家常風味魚 - 家常風味魚的做法,家常風味魚怎麼做好吃,家常風味魚的家常做法 - 京細菜譜

家常風味魚

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輾悍俸痺喲

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在家鄉請客吃飯，總少不了燒上一大鍋魚作為主菜，似乎少了一條魚場面就撐不起來。加上魔芋和泡菜的法子是地道的四川農家風味，泡青菜或者泡蘿蔔都可，我用的是自己泡的筍。並且用泡仔姜代替了生薑。

食材

白鰱 1條（約1500g）

魔芋 500克

芹菜 200克

大蔥 2根

泡筍 150克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將魔芋洗淨切成條。
步驟 2/13

將魔芋放在沸水中稍微汆燙去除澀味。
步驟 3/13

香菇撕成小塊。
步驟 4/13

魚塊和與片分別加醃魚料醃製15分鐘。
步驟 5/13

泡仔姜切成絲，泡筍切成斜片。
步驟 6/13

鍋中加油燒至6成熱，加入拍破的蒜頭。
步驟 7/13

加入辣椒醬、香料、豆豉和郫縣豆瓣醬小火熬香。
步驟 8/13

加入泡仔姜熬出酸香味，再加入泡筍。
步驟 9/13

加入香菇炒軟。
步驟 10/13

加入清湯煮沸和醬油，熬製5分鐘，再分別加入魚頭和魚塊熬煮，加入魔芋。
步驟 11/13

加入大蔥段和芹菜段。
步驟 12/13

加入魚片。
步驟 13/13

撒上芹菜葉即可。

釋出於 2018-06-06