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家常紅燒魚塊
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純青smuggle

上個週末的早晨，我還要睡夢中，聽到開門的聲音，知道是爸爸下班回家了，拿起手機一看，7：30，倒頭又睡了一會才爬起來，是準備去大菜市買菜的，結果一出房門，看到桌子上面有一些菜，原來是爸爸下班後去菜市買的。一翻看，有一條草魚，還是一些其它的菜菜。

家裡只有爸爸跟我倆人，一整條魚，一餐是肯定吃不完的，分割成兩份，魚肚子那一塊先放冰箱冷凍吧。留出魚頭魚尾，來一盤家常紅燒魚塊，先煎制再加入泡椒，紅酸湯燜燒，下酒，下飯，非常的開胃，滿滿的一盤子，我們一餐就全部搞定了，呵呵……

時間:10-30分鐘
食材
草魚肉 700克
油 30毫升
鹽 3克
紅酸湯 30克
泡椒 10克
生薑 8克
大蒜 15克
香蔥 4根
料酒 10毫升
米酒 10毫升
胡椒粉 2克
熱炒鮮露 5毫升
雞粉 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    清洗乾淨的魚頭，尾肉。
  • 步驟 2/17
    各式配料準備。
  • 步驟 3/17
    魚肉放入深碗中，加入胡椒粉，料酒，拌勻後醃製20分鐘。醃魚的空檔，把需要改刀的配料全部處理好。
  • 步驟 4/17
    炒鍋中注入食用油，撒鹽。
  • 步驟 5/17
    燒至8成熱的時候，下魚塊。
  • 步驟 6/17
    中小火煎制，翻面煎至兩面焦黃。
  • 步驟 7/17
    撒入生薑，沿鍋邊淋入米酒。
  • 步驟 8/17
    加入泡椒。
  • 步驟 9/17
    加入紅酸湯。
  • 步驟 10/17
    晃動鍋子，炒制紅酸湯。
  • 步驟 11/17
    加水沒過食材。
  • 步驟 12/17
    煮約10分鐘，滴入熱炒鮮露提鮮。
  • 步驟 13/17
    加入蒜片，再煮3分鐘。
  • 步驟 14/17
    加雞粉。
  • 步驟 15/17
    大火收汁，撒入蔥段，即可裝盤出鍋。
  • 步驟 16/17
    成品圖。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1：煎魚的時候不要心急，小火慢煎，輕輕的晃動鍋子，能移位就表示煎好了。

2：沒有紅酸湯的，可以替換成蒜蓉辣椒醬等。

3：加水燜燒的時候，輕輕的托起魚塊翻面，也可邊燒邊用小勺澆湯汁，以便魚肉更加的入味。

4：加料酒，米酒，胡椒粉，可起除腥作用。

釋出於 2022-07-11
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