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家常紅燒魚
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complaint牛腩

紅燒魚可以說是最家常的一道菜，雖然原來也做過幾次，味道還說的過去，但是每次煎魚的時候總要破皮，簡直慘不忍睹，最近學到了煎魚不破皮的好辦法，就是煎魚之前在魚身上抹鹽，經過實踐果然煎好的魚相當完整，賣相非常漂亮。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯉魚 1條
食用油 適量
鹽 適量
白酒 適量
老抽 少許
白糖 半湯匙
蒜片 適量
蔥絲 適量
薑絲 適量
老陳醋 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鯉魚去鱗洗淨後切幾刀，放入鹽，用手搓勻後醃一會。
  • 步驟 2/6
    鍋燒熱後倒油，放入薑絲熗鍋。把醃好的魚放入鍋中煎一下。
  • 步驟 3/6
    煎至兩面金黃，烹入老陳醋，白酒去腥。
  • 步驟 4/6
    倒入老抽，白糖，少許鹽兌成的汁兒小火燉20分鐘。
  • 步驟 5/6
    湯汁變少時放入蒜片大火收汁兒。
  • 步驟 6/6
    盛入盤中表面撒適量蔥絲點綴，我沒有魚盤，用的是烤盤。
小貼士

煎魚之前在魚身上抹適量鹽可以防止魚破皮。

釋出於 2018-08-14
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