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家常紅燒魚燉豆腐
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墨衣過忘川丙

魚，我家一直喜歡跟豆腐結合起來做菜，一是味美，二是營養。眾所周知，魚，高含鈣質，但單一的燒煮很難把裡面的鈣得以很好的釋放，必須與豆腐結合才能兩兩相輔，把營養跟味道發揮到極致！（魚，燉湯最佳，但是這個我是上次買多了沒吃完放冰箱的，所以紅燒能體現它的味道）

時間:10-30分鐘
食材
昂刺魚 500g
老豆腐 200g
菜籽油 60g
鹽 2g
生抽 5g
老抽 2g
料酒 10g
姜 10g
蒜 5g
蒜苗 20g
雞精 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料準備
  • 步驟 2/8
    把豆腐切3cm大小的方塊
  • 步驟 3/8
    姜切絲，大蒜切片，蒜葉切段
  • 步驟 4/8
    熱鍋冷油，油開始冒煙時放入豆腐塊（菜籽油因為氣味重，所以得燒熱才味不重），把豆腐塊煎到兩面金黃，盛出備用
  • 步驟 5/8
    熱鍋冷油，把魚放進去，煎到兩面金黃
  • 步驟 6/8
    放入適量的清水燒開。
  • 步驟 7/8
    待魚湯發白時放入薑絲，豆腐塊，
  • 步驟 8/8
    放入適量的生抽，老抽，白醋，鹽，料酒燜煮至湯幹到8成。（切記，不要老是翻動魚，要不會有腥味的，可以端著鍋左右滑動）。放入大蒜片，蒜葉段，雞精，再燜約1分鐘左右即可（喜辣的朋友這個步驟可以放入辣椒段
小貼士

切記，不要老是翻動魚，要不會有腥味的，可以端著鍋左右滑動，熱鍋冷油，能很容易的把豆腐跟魚煎的很完整！

釋出於 2019-11-08
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