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紅燒鯿魚燉豆腐
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扈曼綠應

從小我就喜歡吃魚，什麼紅燒魚啊，糖醋魚啊，水煮魚啊.......等等。同時又愛吃豆腐，咋辦呢？於是，紅燒魚燉豆腐就出爐了！O(∩_∩)O哈哈~....嘴饞的孩紙傷不起啊！

時間:10-30分鐘
食材
鯿魚 一條
豆腐 300克
蔥 適量
料酒 兩勺
鹽 適量
青蒜苗 一根
雞精 適量
麻辣鮮 適量
白糖 適量
麻油 兩勺
醋 兩勺
老抽 兩勺
乾紅辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮鯿魚請店家宰殺好，回來洗乾淨，用刀在魚身上兩面都利幾刀，裝盤。加入料酒，老抽，醋，鹽，麻辣鮮抹勻，醃漬一個小時入味。
  • 步驟 2/5
    蔥薑蒜，乾紅辣椒洗淨切片，青蒜苗洗淨切碎。豆腐洗淨切塊。以上材料備用。
  • 步驟 3/5
    鍋中加油，先放入鯿魚煎至兩面金黃。再加入蔥薑蒜，辣椒爆香。倒入醃魚的湯汁。
  • 步驟 4/5
    再加入清水至魚的三分之一處，這時再加入白糖。大火燒開，中火煮8分鐘。再加入豆腐塊煮8分鐘即可。
  • 步驟 5/5
    先將鯿魚盛出，湯汁里加入雞精，使其熔化。魚身上撒上青蒜苗，把湯汁澆上，再淋上麻油即可。
小貼士

1，這道菜裡的鯿魚也可以換成其它的任何魚，看各人的喜好。

2，因為醃魚的時候加了各種調味料，所以烹飪的時候就不用再加了。

3，油鹽醬醋糖一樣也不少，是為了達到五味調和百味香的效果。

4，這裡我用的是老豆腐，我各人認為老豆腐比較好吃。

釋出於 2018-10-18
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