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嘎丫魚燉豆腐
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孤單deafen

嘎丫魚是我們蚌埠地方的土話叫法，也叫汪丫魚，學名因該是黃骨魚或者昂刺魚。在我們這裡嘎丫魚算是比較貴一點的淡水魚類，因其無麟肉質細膩，味道鮮美，會經常給兒童燒湯滋補食用。嘎牙魚燉豆腐，嘎牙魚燉粉皮是我們蚌埠的一道地方特色美食，也是嘎牙魚很家常的一種吃法，嘎牙魚肉質細嫩鮮美再和豆腐一起搭配營養更佳，口感也非常的鮮美，是夏日一道美味家常菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
嘎丫魚 3條
豆腐 400g
香菜 適量
蒜瓣 6個
幹辣椒 2個
豆瓣醬 20g
料酒 25ml
醬油 25ml
白糖 5g
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    嘎牙魚去內臟西靜。
  • 步驟 2/14
    平底鍋加少許油放入嘎牙魚煎至。
  • 步驟 3/14
    煎至兩面微黃備用。
  • 步驟 4/14
    豆腐切小塊開水焯燙一下備用。
  • 步驟 5/14
    炒鍋倒油放入豆瓣醬炒香。
  • 步驟 6/14
    加入蔥薑蒜幹辣椒爆香。
  • 步驟 7/14
    放入煎過的嘎牙魚。
  • 步驟 8/14
    加入料酒。
  • 步驟 9/14
    加入醬油。
  • 步驟 10/14
    再加入白糖。
  • 步驟 11/14
    加入適量的開水。
  • 步驟 12/14
    加蓋大火煮開中小火燉煮10分鐘。
  • 步驟 13/14
    再加入豆腐大火燉燒10分鐘。
  • 步驟 14/14
    最後放入適量的香菜出鍋。
小貼士

豆瓣醬和醬油已經很鹹了，所以沒有再加鹽。

煎魚的時候最好用不粘鍋，魚肉不容易碎爛。

豆腐可以切得稍微厚實一些，燒製的時候不容易碎爛。

釋出於 2019-09-12
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