Name: 嘎魚燉豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 嘎魚 500g; 北豆腐 500g; 玉米麵 100g; 油 適量; 鹽 適量; 魚露 適量; 海鮮醬 適量; 老抽 適量; 醋 適量; 蠔油 適量; 蔥 適量; 姜 適量; 蒜 適量; 八角 適量

嘎魚燉豆腐

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嘎魚學名黃顙魚，俗稱小肉滾魚。嘎魚的魚肉味道鮮美，營養價值較高。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。嘎魚燉豆腐，味道鮮美，營養豐富，沒有小刺，適合兒童和老人食用。

食材

嘎魚 500g

北豆腐 500g

玉米麵 100g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

嘎魚淨腸後500克。洗淨控下水分。
步驟 2/13

北豆腐洗淨，切片備用。
步驟 3/13

蔥、姜、蒜、八角。（蔥、姜、蒜的量稍大一些）
步驟 4/13

準備好調料做成碗汁。備用。
步驟 5/13

鍋中放油，熱鍋熱油，放入嘎魚。不要翻面。
步驟 6/13

待魚在鍋中定型，倒入調料汁和蔥、姜、蒜、八角。加入適量的水。
步驟 7/13

待水開，加入切好的豆腐片。
步驟 8/13

蓋上鍋蓋，大火燉。
步驟 9/13

燉魚的時候，取100克玉米麵，加入2克的泡打粉，用涼水調成稀軟狀。
步驟 10/13

電餅鐺預熱，將玉米麵餅坯放入，儘量薄。貼至焦脆。
步驟 11/13

30分鐘左右開啟鍋蓋，可以開始調味，放入少許的鹽和雞粉。
步驟 12/13

這時不用蓋鍋蓋了，開始收湯。
步驟 13/13

燉魚和貼餅子同時出鍋。真是美的享受哦。

小貼士

但凡大火燉出的魚，形象多沒有啦。營養是第一位的，先吃了再說。燉嘎魚不用煎，直接入鍋，待魚稍有定型，就可以放入佐料，大火燉即可。操作簡單，營養美味。

釋出於 2024-11-01

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