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鯰魚燉豆腐
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寄玉絲

鯰魚燉豆腐的正確做法,營養美味又解饞,好吃又營養

時間:10-30分鐘
食材
鯰魚 一條
豆腐 一塊
蔥 兩棵
蒜 一頭
姜 一塊
幹辣椒 五個
花椒 20粒
八角 一個
啤酒 一罐
鹽 兩茶匙
生抽 一湯匙
老抽 三分之一湯匙
五香粉 一茶匙
雞精 三分之一茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。鯰魚摘洗乾淨，放入開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。
  • 步驟 3/8
    薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段，鯰魚背部切幾刀更容易入味。
  • 步驟 4/8
    鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
  • 步驟 5/8
    放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。
  • 步驟 6/8
    鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。
  • 步驟 7/8
    倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
  • 步驟 8/8
    小火燒20分鐘後調入鹽，大火收汁即可。出鍋前放雞精提味。
小貼士

小貼士

1、鯰魚挑選的時候最好不要太小。600——1000克都可以。養殖的鯰魚八個鬍鬚，野生的四個。

2、鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時候要去掉。

3、鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以後，就會全身出現一層白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉後鯰魚就不滑了，這樣也可以減少一些腥味。

4、辣椒蔥薑蒜等作料小火炸一下，燒的菜就很香。

5、鯰魚很嫩滑，不要燒很久，但是也不宜過短時間，差不多15-20分鐘。

釋出於 2020-08-07
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