海鯰魚燉豆腐
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伊人淡雅淚裴
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每年的春秋兩季在我這的市場上都能買到新鮮的海鯰魚，身體上有一層滑滑的粘液，價格也不算太貴，時令而且新鮮，尤其是秋季的海鯰魚肉比較緊實，不容易碎，味道也比春季的鮮美很多。這種魚最好吃的做法就是用豆腐燉，這樣燒出的魚營養豐富，肉質鮮美！
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
市場剛剛買回來的新鮮海鯰魚 -
步驟 2/9
海鯰魚洗淨，將魚鰓和肚子清理乾淨
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步驟 3/9
切好蔥薑蒜放入碗裡，再加入白糖，大醬，料酒，白醋調汁備用
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步驟 4/9
炒鍋燒熱，放入油燒到七八層熱
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步驟 5/9
加入步驟3中調好的料汁爆香
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步驟 6/9
放入洗好的海鯰魚到鍋中輕輕翻炒幾下
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步驟 7/9
加入適量清水，水最好沒過魚，旺火燒開後改小火燉20分鐘左右
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步驟 8/9
豆腐切成塊放入鍋中繼續燉十分鐘，收汁
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步驟 9/9
加入味精，撒上香菜，裝盤即成
小貼士
在清理魚的肚子取出內臟時，一定要小心，不要把魚的苦膽弄破
再加蓋燜煮的時候，要經常地晃動鍋體，以免糊底
釋出於 2019-08-27
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