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鯰魚燉豆腐
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中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。

適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產後及消化功能不佳的人最為適用。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯰魚 一條
豆腐 500g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    用清水，適量鹽、白醋將魚表面粘液清洗乾淨；或直接用開水燙後清水洗淨
  • 步驟 2/6
    斬成5cm左右魚段
  • 步驟 3/6
    準備蔥薑蒜
  • 步驟 4/6
    鍋熱後用姜塗抹鍋底防止粘鍋（或在鍋底鋪成鹽粒），花椒爆鍋加入魚段，依次加入豆瓣醬、料酒、蔥薑蒜煸香，倒入開水
  • 步驟 5/6
    豆腐切成薄厚適中豆腐塊，水開後入鍋燉半小時
  • 步驟 6/6
    美味！
小貼士

1.魚籽有雜味不宜食用

釋出於 2019-01-24
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