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鯰魚燜豆腐
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你的菠蘿醬-

上次做了鯰魚燉茄子，買的鯰魚實在有點大，一次都沒吃完。買的時候我就閒太大了，兩公斤多一天，當時賣鯰魚的商販就說，別看很大的，是鯰魚的頭太大了，除了頭沒多少肉了，小的鯰魚批發市場沒有，因為很少有人買小的，沒辦法只有買了，再說市場也只有那一家在賣的。本來想鯰魚燉豆腐的，女兒和老公都說燉的不好吃，jiu8改變主意，變成先煎好，再悶的做法，這樣燜出來的就是比燉的美味多了。豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
鯰魚 400g
豆腐 300g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 50g
醬油 2g
姜 3g
蔥 20g
料酒 3g
白糖 2g
胡椒粉 2g
香菜 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主料：鯰魚、豆腐 輔料：植物油、鹽、香蔥、姜、豆瓣醬、白糖、花椒粒、胡椒粉、料酒、醬油
  • 步驟 2/15
    把豆腐切塊
  • 步驟 3/15
    把鯰魚洗淨切塊
  • 步驟 4/15
    用鹽料酒醃製一會，
  • 步驟 5/15
    蔥姜洗淨切片和段
  • 步驟 6/15
    熱鍋涼油加豆腐
  • 步驟 7/15
    煎到兩面金黃色撈起
  • 步驟 8/15
    熱鍋涼油加鯰魚煎到金黃色撈起
  • 步驟 9/15
    鍋裡留底油，加蔥姜花椒粒炒出香味
  • 步驟 10/15
    加豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 11/15
    加鯰魚、豆腐
  • 步驟 12/15
    加料酒醬油翻炒
  • 步驟 13/15
    加水、白糖大火燒開，，轉小火燜10分鐘左右
  • 步驟 14/15
    加胡椒粉
  • 步驟 15/15
    加香蔥拌均勻即可
小貼士

鯰魚切好後 ，多清洗幾遍去掉黏液

豆瓣醬很鹹，一般加鹽特少

釋出於 2019-09-03
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