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鯰魚燉豆腐
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荀伊人淡雅淚

正宗鯰魚燉豆腐的做法,鮮香美味營養豐富,一週吃“3次”都不膩

時間:30分鐘-1小時
食材
鯰魚 1500g
韌豆腐 500g
豆瓣辣醬 100g
幹辣椒 5g
鹽 2小勺
花椒 5g
白糖 1大勺
大蔥 20g
生薑 15g
大蒜 15g
料酒 1大勺
味精 1/2小勺
胡椒粉 1小勺
生抽 1大勺
醋 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所有材料準備好，鯰魚宰殺後去腮和內臟洗淨。
  • 步驟 2/10
    大蔥切段，生薑大蒜切片，幹辣椒切段。
  • 步驟 3/10
    豆腐切成塊。
  • 步驟 4/10
    鯰魚切成厚度約為3釐米的段。
  • 步驟 5/10
    起油鍋，先放入花椒爆出香味。
  • 步驟 6/10
    再放入蔥薑蒜和幹辣椒略炒。
  • 步驟 7/10
    放入豆瓣辣醬炒香。
  • 步驟 8/10
    鍋內加入適量的水，再加入鹽、糖、料酒、生抽、醋大火燒開。
  • 步驟 9/10
    放入鯰魚段大火煮10分鐘。
  • 步驟 10/10
    再放入豆腐煮5分鐘，加胡椒粉和味精調勻即可。
小貼士

1、 鯰魚切段後，最好用水再洗一遍，把魚肉中的血水洗出來可以降低腥味。

2、 豆腐要後放，這樣口感才嫩滑。

釋出於 2019-12-18
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