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鯰魚燉豆腐ke
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鯰 魚

【性味】性溫，味甘。

【歸經】歸胃經。

【功效】補中氣，滋陰，開胃，催乳，利小便。

宜：體虛虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者宜食 。鯰魚的最佳食用季節：在仲春和仲夏之間

,適合人群：

適合一般人食用，尤其以老、幼、婦女產後及消化功能不佳的人最為適用。

時間:10-30分鐘
食材
鯰魚 一條
食用油 適量
老抽 適量
郫縣豆瓣醬 2勺
北豆腐 6塊
蔥末 適量
薑末 適量
蒜末 適量
大料 一顆
花椒 1小包
自制山楂醬 1勺
鹽 適量
雞精 適量
香菜 3棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料:食用油.老抽.郫縣豆瓣.豆腐.蔥薑蒜末.香菜3棵.自制山楂醬.大料一顆.花椒一小包.鹽.雞精適量。
  • 步驟 2/7
    鯰魚洗淨切成2指寬的段，入沸水焯去土腥及髒物，再加入老抽.料酒.水澱粉醃製1小時。
  • 步驟 3/7
    熱鍋涼油，將花椒.大料煽香。
  • 步驟 4/7
    將花椒大料撈出，放入蔥薑蒜熗鍋後，加郫縣豆瓣煸出香味(量多些)。
  • 步驟 5/7
    放入魚段，倒入老抽翻炒至上色，再加入自制山楂醬及沒過魚段的水。
  • 步驟 6/7
    大火開，小火燉15分鐘，碼入豆腐塊，小火燉10分，調入鹽.雞精。
  • 步驟 7/7
    出鍋前撒點蔥花及香菜~~OK了
小貼士

因為我家鍋大所以饅頭切成兩半，怕油膩就加了點生菜，倒入牛奶魚吃起來一點也補腥但不要加太多。

釋出於 2018-09-12
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