鯉魚燉豆腐 - 鯉魚燉豆腐的做法,鯉魚燉豆腐怎麼做好吃,鯉魚燉豆腐的家常做法 - 京細菜譜

鯉魚燉豆腐

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天冷了喝點熱乎乎的湯真的是件非常幸福的事。鯉魚湯營養又好喝，魚肉也很鮮美。常吃魚對我們的身體也是非常好的，魚沒有脂肪，不像肉吃多了擔心血脂高什麼的，所以這道鯉魚燉豆腐真的是冬天餐桌最好的選擇。

烹飪步驟

步驟 1/21

鯉魚去內臟去鱗等把魚收拾乾淨（買魚的時候魚販會把魚都幫你收拾的差不多，回家再自己洗洗就好）
步驟 2/21

把洗好的魚掛起來控幹水
步驟 3/21

準備少許香菜，把香菜頭和黃葉子的部分都摘掉
步驟 4/21

把香菜寫大概1釐米長的段備用
步驟 5/21

豆腐洗乾淨後切大方片備用
步驟 6/21

準備適量蔥薑蒜
步驟 7/21

控乾的鯉魚切成4大段，每段上再切一刀方便入味，但不要切斷
步驟 8/21

準備少許乾麵粉
步驟 9/21

把魚段兩面均勻的粘上乾麵粉（不要粘的太多，薄薄一層就好）
步驟 10/21

鍋裡放入中小火煎魚
步驟 11/21

煎好一面後翻面再煎另一面（可以用鏟子輕輕推動，感覺有點硬硬的就可以翻面，否則太軟容易把魚弄碎）
步驟 12/21

把所以魚段煎至兩面金黃
步驟 13/21

放入準備好的蔥薑蒜
步驟 14/21

再在上面撒些花椒麵（如果不喜歡可以不放，但味道會差點）
步驟 15/21

在魚上噴少許醋、料酒
步驟 16/21

放好所以調料後加入清水，水最好能抹過魚，然後蓋上鍋蓋大火燒開
步驟 17/21

燒開後放適量的鹽調味
步驟 18/21

放入豆腐，蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘左右
步驟 19/21

燉的過程中可以用勺子把湯淋在魚和豆腐上
步驟 20/21

能吃辣的同學可以再放兩三個紅幹椒提味
步驟 21/21

大概燉20分鐘左右出鍋前放少許香菜好吃的魚湯就做好了

小貼士

1.魚最好提前洗好然後控幹水，這樣炸的時候不會崩油

2.魚上的麵粉不要放太多，薄薄一層即可

3.煎魚的過程中不要來回翻動，不然魚很容易碎了，不好看又影響口感

4.水最好一次放夠量，一旦放少了想再添水的水要加燒開的熱水

5.下豆腐後就不要來回翻攪了，豆腐和魚容易熟的，燉的時間長是為了入味

釋出於 2022-07-23