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家常鯉魚燉豆腐
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ferry買醉

哎喲 說啥好呢 反正就簡單咯

食材
豆腐 適量
蒜瓣 適量
薑片 適量
幹辣椒 適量
豆瓣醬 適量
大蒜 也可用大蔥
八角 也可以不用
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    因為這鯉魚是我爸釣過來的 所以特別腥，一定要把魚線拔了
  • 步驟 2/10
    切塊，用鹽 料酒 薑片 胡椒粉 醃製10分鐘，去去腥（因為我是兩條魚怕裝不下，所以切塊了，如果你們就一條小的可以不切！）
  • 步驟 3/10
    把材料都備齊了
  • 步驟 4/10
    魚肉裹上用幹澱粉，薄薄一層就夠了，千萬別裹厚了（也可以不裹澱粉）
  • 步驟 5/10
    熱鍋涼油，這樣不會粘鍋，或者撒點鹽也行
  • 步驟 6/10
    把魚炸的兩面金黃就撈出來備用
  • 步驟 7/10
    剩油開始煸炒這些材料，蒜瓣 大蒜 薑片 幹辣椒 豆瓣醬
  • 步驟 8/10
    下魚肉，料酒，醬油，輕輕的翻炒，太用力的話魚肉會碎了
  • 步驟 9/10
    倒入豆腐，一碗熱水，鹽 雞精，白糖，用大火燒開然後轉小火燉20分鐘
  • 步驟 10/10
    出鍋前倒少許陳醋提香
小貼士

調味料加多少根據個人口味

澱粉一定別裹厚了  其實不裹澱粉也可以，把魚表面水分控幹了直接下過煎

釋出於 2018-10-07
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