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鯉魚燉豆腐
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漳估傅衷砂
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時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 一條
豆腐 適量
酸菜 適量
蔥段 適量
薑片 適量
香菜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥切塊，薑切片，香菜切段，幹辣椒
  • 步驟 2/9
    豆腐切塊
  • 步驟 3/9
    上次做酸菜魚剩下的酸菜，也加點兒
  • 步驟 4/9
    鯉魚一條。去除內臟，還有腥線，就是在魚鰓後面劃一刀，魚尾前面劃一刀，然後捏魚鰓後面劃過的刀口，就會出現一條白線，輕輕捏出，然後把鯉魚切塊
  • 步驟 5/9
    起油，由於家裡沒有油了，切幾片豬肉放進去煉點油
  • 步驟 6/9
    魚下鍋，煎至變色
  • 步驟 7/9
    變色以後，加薑片，蔥段，加水摸過魚塊，加點料酒去腥氣
  • 步驟 8/9
    加豆腐和酸菜，幹辣椒
  • 步驟 9/9
    加鹽，味精，香菜，起鍋裝盤
小貼士

1.想要魚湯呈現奶白色，魚要過油煎。

2.煮湯過程中鍋蓋不能開啟

釋出於 2019-01-12
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