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私房鯽魚燉豆腐
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朗瓜兆詒誥

鯽魚燉豆腐是得益於老爸的親傳。老爸做這道湯菜的訣竅就是少放調料，儘量保持原汁原味，吃的就是鯽魚的自然鮮甜美味，加上美味的豆腐滲入了魚鮮，喝奶白色的鮮湯，愜意。這也是女人在月子當中很好的下奶湯，女人在哺乳期食用一定要不放鹽或者少放鹽。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
豆腐 1塊
食用油 20g
蔥段 適量
薑片 適量
黃酒 20g
枸杞 5g
白胡椒粉 2g
鹽 5g
白開水 2000ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆腐切寸厚片備用
  • 步驟 2/12
    將鯽魚宰殺洗淨控水
  • 步驟 3/12
    枸杞用水浸泡洗淨備用
  • 步驟 4/12
    鯽魚打花刀備用
  • 步驟 5/12
    炒鍋坐火燒熱倒入20克油燒至7成熱，用廚房紙將魚身上的水擦乾，放入炒鍋中
  • 步驟 6/12
    將魚身兩面煎至金黃色
  • 步驟 7/12
    放入蔥、姜、黃酒
  • 步驟 8/12
    衝入開水，大火燒開加蓋
  • 步驟 9/12
    轉中小火至湯色乳白，放入鯽魚子
  • 步驟 10/12
    加入豆腐塊，加鹽
  • 步驟 11/12
    蓋蓋再小火燉8分鐘，放入枸杞和白胡椒粉
  • 步驟 12/12
    裝盆
小貼士

1、煎魚時有越少越好，煎好魚後一定要衝入開水，這樣煮出來的魚湯奶白色很濃。

2、如果是哺乳期的媽媽食用，就不要加胡椒粉了。

釋出於 2020-07-14
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