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鯽魚燉豆腐
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聽菡誰予琴亂

婆婆家的對門鄰居是個新釣迷，海釣，河釣，啥都喜歡。那天，他給婆婆送來在河裡釣的小鯽魚，因為我們當地很少吃河鮮，所以，他不會做，婆婆也不會做。婆婆將魚清洗破肚去雜，把魚又送給了我。我拿回家後直接丟進了冷櫃，因為，對於這河魚，我也從來沒做過，真的沒有把握。那天，想到了用豆腐，因為燉海魚時我就會經常加入豆腐，估計，對於河魚，也能通用。

時間:30分鐘-1小時
食材
河鯽魚 4條
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
乾紅椒 適量
花椒 適量
料酒 適量
金針菇 適量
胡椒粉 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鯽魚去內臟洗淨加少許鹽、料酒、姜、蔥提前醃製（我醃了有十多個小時，放冰箱裡）
  • 步驟 2/10
    豆腐切成丁。
  • 步驟 3/10
    鍋中加適量油，加蔥、姜、蒜、乾紅椒、花椒炸出香味。
  • 步驟 4/10
    將醃好的鯽魚揀掉蔥姜，抹淨水份，放在鍋中。
  • 步驟 5/10
    煎至兩面起殼。
  • 步驟 6/10
    加入適量水、料酒、鹽，大火煮開，轉中小火慢燉。
  • 步驟 7/10
    燉至湯汁略白，轉中火加入豆腐、金針菇一起同燉。
  • 步驟 8/10
    燉至豆腐入味，湯汁奶白，關火後，加入香菜。
  • 步驟 9/10
    加入胡椒粉調味去腥。
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤即可。
小貼士

煎魚時不要心急，一面煎好再煎另一面。

釋出於 2019-12-18
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