鯽魚是常見的淡水魚，味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、溫胃進食等功效。而豆腐性味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。豆腐的蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富；魚肉的蛋白質苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短，使氨基酸種類更豐富，蛋白質營養更全面。鯽魚燉豆腐湯汁濃白似奶，魚肉細嫩，豆腐嫩滑，此菜不光美味，營養價值也很高，植物蛋白與動物蛋白相結合，含鈣量較高且易於消化吸收，可降低膽固醇，對產婦還有補虛通乳之效。適合哺乳期女性及孕產婦，高血脂，病後虛弱者及老年人常食。但痛風者應少食。此道鯽魚燉豆腐還加入鮮紫蘇葉同煮，更適宜冬天飲用，可解表去寒，消痰潤肺。口感上也別有一番風味。