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醬鯽魚燉豆腐
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場控男帝乘

這種燉魚的方法在東北農家院和北京農家院都比較常見，城裡很少這麼做。有人去農家院吃過之後，回來自己想做卻不知道怎麼做，這麼好吃的做法別說我沒告訴你：）　　有人說這種做法叫侉燉，就是把魚直接放入鍋中燉；也有人說侉燉要先把魚炸一下，再放入鍋中燉。其實直接燉也好，用油煎一下也好，或者過油炸一下也好，根據魚的大小和個人喜好選擇就行了，都很好吃。　　這種簡單的燉魚方法把魚肉和豆腐的滋味完美地結合，豆腐吸收了魚肉的湯汁，格外地鮮美！燉出來的魚樣子不好看，但是非常好吃！

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
豆腐 300g
東北大醬或豆瓣醬 2勺
生抽 2勺
蔥 1/3根
姜 2片
花椒 6粒
八角 1個
糖 5g
料酒 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    宰殺好的鯽魚清洗乾淨切成兩半；(根據自己鍋的大小哈,如果你的鍋夠大就不分切開了哈~)
  • 步驟 2/5
    豆腐切塊，蔥、薑切片；
  • 步驟 3/5
    鍋中倒少許油，油熱後放入鯽魚兩面煎至金黃；
  • 步驟 4/5
    放入蔥、姜、花椒、糖、八角、料酒，豆瓣醬加一碗水稀釋倒入鍋中，沒過鯽魚；
  • 步驟 5/5
    放入豆腐塊，大火煮沸，小火繼續燉煮約20分鐘即可。
小貼士

提示：

１、煎鯽魚前最好用廚房用紙把魚身擦乾，煎好一面後再翻面，防止粘鍋；

２、燉煮的時間根據魚的大小，20-30分鐘即可。

釋出於 2023-03-24
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