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糟辣椒鯽魚燉豆腐
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若鄒落水無痕蔚墦

在大理吃到的洱海鯽魚，超鮮美，農家菜，有糟辣椒和豆腐。回京後，自己也想學著做做看。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 適量
豆腐 適量
糟辣椒 適量
蔥 姜 蒜 適量
白醋 胡椒粉(醃製去腥) 適量
冰糖 醬油 醋(調味) 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鯽魚洗淨，兩面劃幾刀，用胡椒粉白醋，醃製十分鐘，去腥。
  • 步驟 2/14
    小蔥準備好，我放在魚肚子裡了。
  • 步驟 3/14
    姜和蒜切好備用。我忘記切姜了。
  • 步驟 4/14
    塊豆腐切好備用
  • 步驟 5/14
    糟辣椒拿出來，備用
  • 步驟 6/14
    魚，兩面裹薄薄的玉米澱粉。
  • 步驟 7/14
    鍋內少量油，先小火，兩面均沾上油，然後中火，兩面煎，一面煎成型了再翻面。
  • 步驟 8/14
    放蒜和豆腐
  • 步驟 9/14
    加糟辣椒
  • 步驟 10/14
    加冰糖、醋、醬油
  • 步驟 11/14
    加水，沒過魚
  • 步驟 12/14
    蓋蓋，大火煮
  • 步驟 13/14
    中間可以翻一次
  • 步驟 14/14
    收汁後，出鍋。糟辣椒+酸酸甜甜的味道。╯﹏╰
釋出於 2019-01-26
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