紅燒鯽魚嫩豆腐
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終於鼓起勇氣做紅燒鯽魚。因為從小在河邊長大，習慣吃各種河魚，不像某個黃海邊上長大的人總是嫌棄河魚有股土腥味[摳鼻]
烹飪步驟
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步驟 1/3
鯽魚沖洗乾淨，掏淨肚子裡所有的油和內臟，只留下魚泡。魚的兩面劃幾刀，容易入味。先用薑片擦鍋底可防止魚皮粘鍋，熱鍋下油，投入薑片和蔥白爆香撈起。下魚，每面煎個一兩分鐘。 -
步驟 2/3
加熱水薑片蔥白陳年醬油（要入味用生抽，要上色用老抽），加料酒可去腥，加陳醋更鮮美。但我加了拌飯醬[色]下幾塊嫩豆腐吸了魚汁超美味（某個北方人沒見過南豆腐，愣說我的豆腐有問題，又軟又出水）。
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步驟 3/3
蓋上蓋子燉個十來二十分鐘吧，最後扔蔥綠進去再燜三分鐘。裝盤開吃！
小貼士
魚泡在紅燒過程中會爆開，嚇我一跳。
釋出於 2018-10-02
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