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零失敗紅燒鯽魚
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長情

這道菜對我和老公而言真的是有特別意義的。和老公談戀愛的時候第一次去他的小窩，他就做了這道菜。就這一道菜就把我徹底征服了，鯽魚煎得兩面金黃，外酥裡嫩，魚身非常完美，關鍵是太鮮美了，一瞬間對他印象加分不少。隨著四年過去了，我們也結婚了，但紅燒鯽魚這道菜依然是我們餐桌上出現頻率最高的菜

食材
鯽魚 400g
生薑 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
紅辣椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.鯽魚洗乾淨，記得要把魚肚子裡面的黑膜刮掉，然後魚身兩面切斜刀，在魚身上均勻的抹上少許鹽和生粉，目的是煎的時候不黏鍋，然後醃製十分鐘左右 。
  • 步驟 2/5
    2.在魚醃製的過程中將紅辣椒 小蔥 生薑 大蒜切好備用，生薑多準備一塊，切成一大塊用來擦鍋底，直到生薑表面有微微發黑，這招特別好用，讓魚不粘鍋。
  • 步驟 3/5
    3.熱鍋下油，我用的是家裡帶回來的菜籽油，油冒煙之後把鯽魚放入鍋中，可以適當的晃動一下鍋，一面煎至金黃後翻另一面繼續煎，並往魚身上撒點鹽，煎好魚後加點料酒和生抽。
  • 步驟 4/5
    4.將切好的蔥薑蒜 辣椒放入鍋中稍微翻動，加入水煮一會，放入鹽和雞精後繼續煮一會就可以出鍋了。
  • 步驟 5/5
    5.出國裝盤了，魚身完整並且兩面金黃，外酥裡嫩。
釋出於 2018-11-28
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