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紅燒鯽魚
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雞蛋

我愛吃魚，紅燒鯽魚是我學會的第一道紅燒菜，而這種燒法經過改良後，更簡單更方便，而且色香味俱全。愛吃魚的童鞋們不妨試試哦。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 400g
油 適量
鹽 適量
豆豉醬 適量
剁椒醬 適量
生薑 適量
大蒜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鯽魚洗淨用料酒醃十分鐘左右，醃鯽魚時切生薑大蒜和細香蔥
  • 步驟 2/5
    鍋裡倒入適量植物油，油熱後放入鯽魚，油煎至兩面金黃
  • 步驟 3/5
    魚煎好後，油里加入生薑大蒜，半勺豆豉醬（我用的是老乾媽），半勺剁椒（怕辣的不加剁椒）
  • 步驟 4/5
    聞到香味後加入適量清水和鹽，大火燒開後，小火慢煮約十分鐘，中間將魚翻一次，以便兩面都入味
  • 步驟 5/5
    起鍋，撒上細香蔥，這裡如果喜歡吃熟蔥的可以先把魚盛到盤子裡，然後香蔥撒在魚上，再將鍋裡的熱湯淋在香蔥處即可
小貼士

煎魚時不要急於翻面，一定要等魚皮金黃，過早翻面魚皮容易破損，我注意到，每面180度火，大約需要3-4分鐘；

煎魚時鍋裡一定不要有水，否則油會飛濺；

魚肚子裡的黑膜要去幹淨。

釋出於 2019-10-22
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