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黃骨魚燉豆腐
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楚楚可人filament

黃骨魚，又名黃顙魚，也叫黃辣丁，由於它肉質細嫩而且刺少、味道鮮美、營養豐富，據說富含蛋白質，能消除水腫，提高免疫力；還能調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育等多種功效。黃骨魚不管是紅燒著吃,還是燉湯,味道都十分美味。記得咱家昂寶自能新增輔食後，除海魚外，最多的就是吃黃骨魚，清蒸，煲湯，真是百吃不厭。咱們老鄧家喜歡吃魚的傳統，也算是後續有人啦……俗話說：千滾豆腐萬滾魚，魚跟豆製品相結合，經過一段時間的燜煮，味道特別的鮮美。魚能補充豆製品的鮮味，而豆腐能補充魚鈣含量的不足，而兩者所含不同種類的蛋白質相結合也更有利於吸收；吃到口裡魚肉鮮嫩可口，而豆腐吸收了魚肉的鮮味更加入味，是不可多得的美味。精靈的這一道，黃骨魚燉豆腐，因為小朋友要吃，只放了一點點的辣椒，比較清淡，但更加符合夏天的飲食標準。但如果你是無辣不歡的主，那就玩命的加辣椒吧，它定不會負你……

時間:30分鐘-1小時
食材
黃骨魚 700g
老豆腐 400g
小米椒 3個
香蔥 2根
生薑 8g
大蒜 15g
胡椒粉 5g
料酒 20ml
生抽 10ml
精鹽 3g
雞粉 1g
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    去內臟的黃骨魚。
  • 步驟 2/17
    老豆腐，其它配料準備。
  • 步驟 3/17
    黃骨魚，洗淨瀝水。
  • 步驟 4/17
    倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌勻醃20分鐘。
  • 步驟 5/17
    老豆腐用淡鹽水浸泡備用。
  • 步驟 6/17
    大蒜，生薑，小米椒，香蔥改刀。
  • 步驟 7/17
    鍋中注入油，入大蒜，生薑，小米椒。
  • 步驟 8/17
    翻炒出香味後，醃好的黃骨魚一一下鍋。
  • 步驟 9/17
    略煎制後加入熱水和生抽。
  • 步驟 10/17
    湯煮開後加鹽。
  • 步驟 11/17
    加剩下的胡椒粉，中小火煮10分鐘。
  • 步驟 12/17
    煮魚的時候，把老豆腐改刀切厚塊。
  • 步驟 13/17
    10分鐘後，老豆腐下鍋。
  • 步驟 14/17
    再煮20分鐘後，加雞粉提鮮。
  • 步驟 15/17
    撒蔥花，關火出鍋即可。
  • 步驟 16/17
    成品圖。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1：黃骨魚先醃製一會再下鍋料理，會更加入味。

2：豆腐不要用嫩豆腐，易碎。豆腐也可以換成耐煮的千張。

3：中小火燜煮，煮的時間越長，豆腐就越入味。

釋出於 2019-09-12
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