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黃骨魚燉豆腐
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舊愛時光庚

黃骨魚燉豆腐,營養解饞,肉質鮮嫩無腥味

時間:10-30分鐘
食材
黃骨魚 2-3條
豆腐 一塊（350g）
料酒 5g
生抽 5g
薑片 幾片
蒜瓣 3瓣
小蔥段 少許
鹽 2g
水 800ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    豆腐切塊。黃骨魚洗淨並將水分擦乾。
  • 步驟 2/3
    鍋中倒油，油熱後放入魚，不要動。魚尾翹起後，試著晃動一下鍋底，可以晃動的時候就可以翻面了。小貼士：煎魚前可以用姜擦一下鍋，防止粘鍋。
  • 步驟 3/3
    兩面都煎定型後，放入姜蒜炒一下，加料酒、生抽，加入熱水，中火煮10-20分鐘，加入豆腐再燉10分鐘左右。加鹽、蔥段。小貼士：1、燉煮的時候儘量不要翻動魚身，易碎。2、一次性加夠熱水，寧願多加也不要少加，保持水面沸騰。實在燒得水太少，中途也要加熱水。
小貼士

如果用不粘鍋煎魚可以少放點油，不過一定要定型後再翻面，不然魚皮會破。

普通的鍋要多放些油，不想吃太油煎完再倒出來也是可以的。

釋出於 2020-01-10
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